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原标题：殊荣背后的“优秀密码”
制作过桥米线
日前，在第十届中国旅游产业发展年会上，2023中国旅游产业影响力案例名单发布，蒙自市入选“2023美食旅游目的地创新发展典型案例”。在耀眼荣誉的背后，蕴含着什么“优秀密码”？记者就此进行了探析……
味蕾承载记忆 阐释城市个性
冬日的蒙自，阳光明媚，时光清浅。走在大街小巷，总能看到各式各样的米线店，有的在街道最显眼的位置，有的则深藏小巷之中。其中，过桥米线默默代言着这座城市蕴涵的温情厚礼。
点上一套过桥米线，慢慢品味其中的匠心。一个大陶瓷海碗，数盘小碟，白嫩的猪肉片、肌红脂白的火腿片、碧翠的韭菜段、淡黄的菊花瓣……一幅诱人的五彩画面。在外地工作的蒙自市民汤先生说：“每次回蒙自，必打卡的就是过桥米线，甩一大碗下去，生活中的劳累和重压都烟消云散，感觉很满足。”
蒙自是过桥米线的故乡，过桥米线登上历史舞台已有500多年历史，体现了滇南少数民族与汉族共同的饮食习俗，不仅为滇菜文化添上了浓墨重彩的一笔，也为蒙自城市文旅形象和城市品牌个性作了最生动的注解。
美食助推旅游 吸引投资扩张
美食作为一种特殊的旅游刚需，兼具体验性和文化内涵，对游客的吸引力十足，“美食 旅游”因此应运而生。经过多年的发展，蒙自借助过桥米线完成了“美食 节庆”“美食 演艺”“美食 文化”“美食 旅游”“美食 产业”的城市街区建设更新、城市民众文化生活提质、城市公共文化服务提档。
蒙自过桥米线制作技艺以其深厚的历史人文底蕴和独特的烹饪技术创新，被列入国家第四批非物质文化遗产名录，并获“中华名小吃”“地理标志证明商标”“国际（过桥米线）美食名城”等多项殊荣。截至目前，该市共举办7届过桥米线节，创作芭蕾舞剧《乡愁桥之情》、歌曲《米线姑娘》《一碗香》《甩米线》等文化文艺作品，出版大型图书《过桥米线》、蓝皮书《金汤银线》，通过各种渠道面向全国乃至世界有效宣传推广……吃过桥米线已成为广大旅游爱好者到蒙自旅游的主要目的。
过桥米线巨大的品牌价值之下，引来无数美食爱好者、投资人致力于过桥米线品牌打造和过桥米线餐饮企业发展。截至目前，该市共有米线（卷粉）生产单位25家，年产量约3万吨，年生产总值达1亿元；现有米线经营单位1826家，从业人员超1.5万人，全产业链年生产总值达9.86亿元。随着各类米线品牌企业向全国乃至世界发展，在讲述过桥米线文化故事的同时，进一步擦亮了蒙自城市品牌。
赋能产业建设 加强创新发展
“过桥米线不仅是蒙自人的饮食生活习惯，更是蒙自馈赠给餐饮文化的礼物，在产业效应和民生服务上实现了双重赋能。”蒙自市文化和旅游局副局长白佳说。
过桥米线之“桥”托举着无数群众的生计和新希望，过桥米线就业吸纳效应逐步凸显，带动当地直接就业人群近万人。此外，对农副 产业的带动作用也尤为突出，直接带动特色食材链实现跨越式发展。目前当地已建设生猪、鸡、鸭、鹅、牛、羊、禽养殖基地11个，蔬菜供应基地5个。随着正在建设的20万袋产能全产业链食品有限公司的投入使用，未来将推动蒙自农副原辅料生产实现质的飞跃。
蒙自有着厚重的历史文化和人文魅力，依托过桥米线这张“世界名片”，未来将实施过桥米线产业科技赋能工程、美食名城国际化能力强化工程、国际过桥米线人才建设工程、过桥米线品牌塑造和推广工程，借助陆地边境口岸对外开放政策优势，以“美食 ”助推全域旅游和商贸往来，让“舌尖”带动“脚尖”，把“流量”变成“留量”，不断擦亮“国际（过桥米线）美食名城”这块金字招牌。（许扬）
